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一個人的生活

雖然有點寂寞,卻獨享自在
作者:平野由希子/谷島聖子/小波田艾瑪/容子露易絲/阿部絢子/佐伯千實/澀澤幸子
出版日期:2017年5月22日
語言:繁體中文 ISBN:978-957-696-855-6
裝訂:平裝 頁數:144
產品編號:
定價:380會員價: 380
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書籍前文

 

一個人住,不代表孤單,而是快樂自在的象徵!

   以前普遍認為,「獨居者」是離群索居的怪人,一提到單身、獨居等字眼,甚至給人的都是「形單影隻」、「孤苦無依」之類負面印象。不過,時至今日,隨著個人生活方式的多樣化,再加上家庭型態的轉變,一個人住的獨居生活蔚為風潮!

 根據主計處資料統計,2010年台灣的一人戶近163萬戶,占全台家戶數比重的22%。話句話說,全台獨居戶超過5分之1!更驚人的是,獨居者不再是傳統認定的年輕未婚者、學生或剛出社會的小資族,反而是中壯年跟高齡族群居多,徹底顛覆以往「獨居,是因為結不了婚」的剩男剩女刻板印象。

    本書標榜「即使有一點點寂寞,仍然欲罷不能的獨居女性樂活方式」,內容取材自不同領域而有所成就的獨居女性,有美食家、漫畫家、設計師、攝影師、作家等,她們分屬不同年齡層,各自因為不同的理由,過著一個人的生活。同樣的是,她們都懷抱對生命的熱情、對生活品味的堅持,用自己所領悟的方式安排生活。雖然偶爾會有孤單、不安的情緒襲來,可是,她們異口同聲表示「不受打擾的自由時間、一個人獨享的自在空間,再再難以被取代」。

 當你想到今後都得自己一個人過日子,或者將來會變成「獨居佳人」時,也許會忍不住心慌和茫然。此時此刻的你,相信因為有了本書的陪伴,能帶給你積極的勇氣,稍微減緩這些負面情緒,甚至於正向看待與自己相處的時光。

作者簡介

作者簡介
・平野由希子
料理研究家。遠赴法國學習廚藝與甜點製作,著作豐富。2015年獲頒法國農業貢獻騎士勳章。

・谷島聖子
料理研究家。1947年生,婚前曾任空姐、口譯人員。婚後育有二子。五十多歲以後過著獨居生活。不只活躍於烹飪教室,出版食譜書、擔任多家餐廳的顧問,更是一位精通各國料理的美食家。
・小波田艾瑪
漫畫家、插畫家。尚在設計事務所打工時,即以發表散文漫畫出道。以令人會心一笑的生活體驗,和平易近人的畫風深獲好評。作品廣見於各大雜誌、廣告、網路。與土井善晴合著有《漫畫・料理再發現!》作品散見各大雜誌、廣告、網站等。
・容子露易絲
平面設計師、商品設計師。1955年出生,大學設計系畢業,曾擔任商品企劃總監,將禮物包裝的觀念引進日本。29歲赴美,先任職於舊金山的設計師事務所,後自行成立工作室,從事生活用品及商品行銷包裝的設計。
・阿部絢子
生活研究家。1945年生,取得藥劑師執照,進入清潔劑大廠工作。之後又取得消費生活諮商師資格,從事消費諮詢工作,以提供科學化之合理生活提案的生活研究家活躍至今,作品發表可見於報章雜誌。
・佐伯千實
美容師。1943年生於滿州國,日本撤退後成長於滋賀縣。嫁給投影(planetarium)製造技師,婚後服務於克莉絲汀・迪奧公司。2003年退休後,獨立開設美容沙龍,活躍於各界的演講活動,並且在大學擔任客座講師、投入東北震災後的復興運動等。
・澀澤幸子
作家、土耳其研究家。生於1930年代,曾經擔任過雜誌社的編輯,現為作家。1981年以來陸續發表土耳其相關遊記、歷史故事、評論等。哥哥是法國文學家,同時也是作家的澀澤龍彥。
 
 
譯者簡介
胡慧文
台灣台南人。東吳大學日文系畢業。
曾任出版社主編與企劃編輯,現為自由文字工作者。
譯有《孩子的能力,決定在爸爸的小習慣》、《93歲的老媽說:我至少要活到100歲!》、《放手吧,沒關係的》、《居家照護全方位手冊》等暢銷書。

目錄

前言
1吃飯皇帝大
•生活與飲食密不可分。正因為如此,我們必需料理烹調與三餐飲食。/平野由希子 女士(料理研究家)
•育有二子,母親離世後,再度成為一個人。從人生下半場開始的單身生活,這一次正一步步迎向發光發熱的生涯。/谷島聖子 女士(料理研究家)
•居家常備食材
 
2家小天地大
•不是逞一時之快,而是水到渠成,買土地蓋透天厝,還要一直住下去!/小波田艾瑪 女士(漫畫家、插畫家)
•死別有時,哀痛中體認到,擁有可以分享價值觀的親密關係,才是使人樂在單身生活的。/容子露易絲 女士(平面設計師及商品設計師)
•我的暖心好物
 
3日日是好日
•不必堅持、不用焦急,懶得理會所謂的長壽健康秘訣,就是隨心所欲、自由自在過生活!/阿部絢子 女士(生活研究家)
•在「KAWAII」還未成為全球流行語之前,在更早、更早之前,我就喜歡可愛、喜歡萌萌的!/澀澤幸子 女士(作家、土耳其研究家)
•尊重季節感,領略四季的美好,生活中當令、應時的元素,正是感性與健康的支柱!/佐伯千實  女士(美容師)
•我的良書益友

4獨居者的生活藍圖規劃
•財務面的擔憂該如何消除?
•居住面的難題該如何考量?
•居家安全及防災對策該如何準備?
•疾病、意外事故該如何防患未然?
•商業保險該如何購買?

推薦專文

(一)
生活與飲食密不可分。
正因為如此,我們必需料理烹調與三餐飲食

 一棟建造於大正時代(一九一二至一九二六年)的兩層樓建築物,正是料理研究家平野由希子女士的住家兼工作室。從玄關走進這座房子,一樓是臥室和浴室、廁所等需要用水的場所;二樓則是廚房、客廳和餐廳,經由整合形成一個相連的開放空間。走純白風的廚房是這個空間的主角,同時也是襯托料理、拍攝雜誌、書籍所需相片的地方,所以空間盡可能要求開闊寬敞。光線經常從小巧的窗戶曳灑而入,光影錯落,讓人不由得產生置身在歐洲洋樓中的錯覺,氛圍獨樹一幟,是一座會讓人忘記身在日本、充滿魅力的住宅。平野女士今年四十八歲,搬進這裡已經是第八個年頭。
    廚房是整座住宅的重心,它不僅是為了拍攝而製作美食的工作場所,更是平野女士為自己張羅三餐的私人空間。
  「每次為了拍攝作業常常會剩下很多食材,當自己一個人吃飯的時候,基本上會利用手邊現有的食材,不過,還是會希望弄得美味一點。因為沒有家人等著一起吃飯,所以覺得餓的話,切塊起司吃一吃就可以止饑,也就不需要趕著煮東煮西了。因為工作的關係,我為別人下廚,但是一個人吃飯的時候,就是很單純地為自己做菜。這時候我會想一下自己想吃什麼,然後選擇聽從身體的需求。這可是一個人吃飯才能享有的福利。我們的身體是很誠實的,什麼東西不足,就會想要吃什麼。就我個人來說,只要順從身體的原始本能,就不會造成身體的負擔。」
   假如前一天晚上吃得很豐盛的話,第二天平野女士就會熬粥當做早午餐。她使用白米加入蔬菜以文火慢慢熬煮,熬到黏稠適中的時候就可以熄火享用了。平野女士認為即便只有自己一個人用餐,也不能將就隨便,對美味的追求還是不能忘記。到了晚上則是先打開紅酒,然後一邊小酌一邊料理。雖然是做給自己吃而已,偶爾也會花上兩、三個小時才能結束一頓晚餐。
   「倒不是在做什麼慢工出細活的菜色,我做給自己吃的料理其實叫不出什麼名堂,通常是利用鑄鐵鍋燉菜之類需要花時間,卻不需要花工夫的雜菜燴。我可以趁著燉煮食物的時候,一邊喝紅酒一邊做其他的事,可說是一舉數得。一個人的時候,不用急不用趕,不是嗎?所以,花時間、耗時的事對我來說不是問題。紅酒喝著喝著,肚子可能就咕嚕咕嚕叫了(笑),反正就自己一個人,心血來潮時想做個義大利麵來吃也不錯。或許是因為本身很喜歡料理的緣故,總希望不要有任何的罪惡感產生。偶爾會有『馬虎偷懶一下』或『不想吃也勉強吃一下』之類的想法,自己若感到耿耿於懷時,就會放棄這樣的念頭。」
    如果遇到為工作做菜從早忙到晚的日子,似乎就沒有精神、氣力為自己好好烹調一餐美味了。對平野女士來說,鮮花是屋子裡不可或缺的配角,為了讓想法更有彈性,她常常看書、看電影,最近也開始學瑜伽。這些都是能夠持之以恆的興趣,不過,說來說去還是烹飪料理最具有鬆懈身心的作用,因為她打從心底享受做料理、吃料理的過程,而且重視這個過程。平野女士對料理的鍾愛不言可喻。
 
值得推薦的菜單,一個人的美味
    平野女士25歲以前就以料理研究家的身份嶄露頭角,出道得非常早。20多歲的後半期遠赴法國,進入廚藝名校深造,旅居巴黎超過一年以上。學校的學習讓她獲益良多,但隨著四季的變化,從每天選用不同的法國時令食材做料理,體驗法式的生活美學當中,讓她獲益更多。回到日本以後,她推出了法國鑄鐵鍋Le Creuset的食譜書,以及紅酒的好搭檔等料理書,成為暢銷書作家。不過,平野女士的料理基礎並不只有來自當年在法國的學習而已,其中更揉合了各種要素,當然還包括了身為料理研究家的自己。
  「我一直認為做菜並不是向誰拜師學藝,而是一種自我學習。不僅是在法國,走到哪兒都應該知道『現在好吃的東西是什麼』,所以,我很喜歡外食,外食也是一種學習。舉個例來說,現在的日式高湯走的是清淡的路線,已經不像以前那樣又油又濃了。所以,我自己下廚的時候,通常都不再考慮用高湯,頂多就是使用昆布湯底而已。料理的世界變化多端,多樣地令人眼花撩亂。說家庭料理一成不變實在是很大的誤解。」
    平野女士習慣透過外食或者從巧遇新食材中學習,嘗試著用不同的方法做出自己想吃的味道。她對食材具有高敏感度,隨時隨地因食材制宜。因此,她為工作所設計的菜單也在一點一滴地改變、進化中。平野女士認為料理既然是每天都要吃的東西,那麼,「料理」和「家人」、「生活」三者之間的關係便密不可分。所以,她清楚地意識到,當她身為料理研究家時,建議的菜色是適合親子家庭的共享食譜。當做回自己時,推出的菜單就是為自己煮食的獨享食譜,兩者不能混為一談。
    舉個例來說,平野女士在準備和食的時候,心裡想的是怎麼做才能使食物和紅酒相得益彰,手上做的便是調整調味料和它的配比。「建議媽媽們如何做菜當然是必要的,但諸如此類從我個人日常生活中偶得的點子,應該有值得推薦的單人食譜。這樣的工作由我來執行,更具說服力。」
 
因為獨一無二,所以決心買下
    平野女士回想當初買下這間房子的契機,原來她無意間看到了一篇毫不起眼的報導,報導說建於大正時期(西元一九一二年至一九二六年)的老屋翻新,讓古典再生。她二話不說立刻趕去現場,同時當場就提出購屋申請。平野女士笑著說:「那時候房子爬滿了藤蔓,跟廢墟沒兩樣。其他一起參觀的人都說『這房子要翻修到可以住人,不太可能。』可是,我一心一意想要住在這裡,什麼土地價值、資產價產之類的,通通不是考量的重點。」
    遇到這座住宅的時候,正是平野女士找房子找得最積極的時候。當時,她的住處和廚房工作室分隔兩地,正急著把它們整併在一起。平野女士對這座老建築物可說是一見鍾情,雖然已經有談到即將簽約的物件,但她在看到這房子的第一眼就知道此生非它莫屬。平野女士對這座建築物所在的地區完全是人生地不熟, 而且她一開始能夠申購的坪數比原本設定的還少,儘管如此,平野女士的心還是整個被這座房子佔據了。幸好後來可以申請的坪數變大了,終於讓她順利地購入現在住家兼工作室的房子。
    一個人買房子,買的還是一間建於大正時代、整修前宛如廢墟的房子,而且買房的人是一個收入不固定的料理研究家,二十多歲的前半段還離過婚。林林總總的事讓步入四十歲的這項決定顯得艱難。「原本要簽約的物件比這間房子大多了,更能夠確保私人的空間,採光也很好,對料理拍攝來講是好的沒話說的物件。雖然條件不錯,但總是缺臨門一腳。然而,一看到這房子,馬上就決定買下,說什麼也要住在這裡,一點兒也不猶豫。『也許曾經猶豫過,但不是那時候,也不是現在。』」最後促使平野女士下定決心的不是房子的條件,而是「自己的心情」。
    自己真心投入的料理興趣就是自己的工作,住在自己喜歡的房子裡,精神滿滿、熱情而充實地度過每一天。不過,一個人的生活不會有感到孤單、寂寞的時候嗎?
   「我並沒有設定從此以後都一個人過日子,但以現狀來說,的確是不婚的念頭比較佔優勢。我有很多朋友,大家也常常見面,倒是沒想過孤單寂寞的問題。我是一個人住,但並不是一個人,至少我現在覺得一個人過得自由自在,十分珍惜一個人的獨處時間。」

(二)
不是逞一時之快,而是水到渠成,
買土地蓋透天厝,還要一直住下去。

  「我很晚才開始自己一個人住,記得是三十一歲的時候。雖然二十三歲就當上了漫畫家,可是賺的錢還不足以支撐自己過活,所以就繼續跟父母住在一起。過了三十歲,總算有了可以自立更生的信心,於是就搬出來自己住了。」身兼漫畫家及插畫家兩種身分的小波田女士娓娓道來。因為工作的關係,常常要把自己關在家裡,因此,住處附近必須要有令人心曠神怡、可以信步而行的地方,這就是小波田女士當初在選擇居住地時最優先考量的重點。她現在住的家位在東京都內,旁邊就有一座「好到不行的公園」,而且離父母住的地方很近。她一住就是20年,當然還要繼續住下去。
    小波田女士的家是一棟兩層樓的透天厝,白牆、咖啡色木籬,對比成趣。儘管只有自己一個人住,她還是選擇了大公園旁邊的土地,買下以後再委託建築師蓋住宅。
    捨華廈成屋而就購地自建,可是非同小可的決定。想必小波田女士對透天厝必定懷抱著強烈的希望和憧憬?「不是這樣的。我想要一棟『房屋』的念頭並不強烈,其實,我只是想要『漆喰壁而已(譯註:漆喰壁為日本傳統的築牆工法,牆面由內而外有四層,第一層是採用木條架作為基底,第二層是鏝抹石灰泥,第三層鏝抹赤泥土沙層,第四層再塗抹石灰泥成為表層)。既然要牆壁,只好蓋房子了!」小波田女士笑著說。
 
不向「自己的未來」借款
    小波田女士一面回想當年購地建屋的事,悠悠地說道:「有一天,我在租屋大廈的附近散步,看到有人要賣土地,我覺得條件不錯,就買下來了。那一年大概四十歲左右吧。」聽到小波田女士自力買下都內的一塊土地,沒有人會認為她不自量力,因為時候的小波田女士早已是各方爭搶的媒體寵兒、當紅的插畫家了。三十多歲時,她把全副的精神都集中在工作上,就在即將邁入四十歲的時候,偶然邂逅了這塊土地,決定買下可說是順其自然,水到渠成。
   「買了土地以後,手頭就沒有多餘的錢可以蓋房子了,所以就暫時當空地擺著。朋友知道土地被閒置都吃驚的反問我『那不就要繳空地稅?』當然是要繳空地稅啊!可是想到貸款的壓力和不得不付的利息,還是別急著蓋比較好,說什麼我也不想向自己的未來借錢。未來不可知,我無法擔保自己的未來。」
    從購入土地到新居落成,前前後後大約花了五年的時間。一樓是工作室和和室, 二樓則是餐廳、廚房和臥室;做為區隔空間使用的門扇等,全部採用拉門設計,當所有的拉門都拉開以後,整個家就
會變成一個完整的空間。
    一心一意想要擁有的漆喰壁以及無著色木地板帶來的怡人氣息。透過天窗及大片採光窗戶的設計,讓日光穿梭在室內的每一個角落。運用沒有封閉的隔間,讓整個房子少了空間界線而呈現出的開放感…。這些都在住在租屋大廈裡無法獲得的奢侈,住在這裡,才能盡享充滿魅力的生活味。

貓咪具有療癒的能量
    搬進新家以後,小波田女士也開始了和愛貓露露一起生活的日子。跟之前承租的住處相比,新家絕對是寬敞有餘。從看到房子的第一眼起,「好寬好大」的印象一直揮之不去,始終無法習慣這個空間,心想應該趕緊帶隻貓回來一起住。     「透過招募寄養家庭的協會,露露終於來到了我的新家。協會原本拒絕我的認養申請,因為我只有一個人住,不符合認養人的條件。『我的確沒有其他家人同住,可是我一天到晚都在家,我一定會好好地照顧牠。』我毫不死心,不只一次向協會提出申辯。最後協會總算答應我『隨便哪一隻都可以』的請求。」
    不怕生、喜歡親近人的貓不只一隻,但露露卻是第一隻來到小波田女士的跟前,向她「喵喵」叫地打招呼,然後跳到她的膝上撒嬌的貓。蓋透天厝當然不是為了養貓,不過,因為有想要養貓的念頭,所以一開始就向建築師表示「希望室內空間能夠讓貓住起來舒適」。拜此之賜,露露總是一副慵懶、悠哉的樣子,帶著我行我素的表情,在一樓和二樓之間橫行無阻。
   「也許是因為我的個性比較容易緊張的緣故吧!只有一個人獨處的時候,才能夠真正的放鬆,從以前開始,即使一個人也不太會覺得寂寞,也不會想隨時隨地找人陪。可是現在不一樣了,露露要是不在家,我就有孤單的感覺。」對小波田女士來說,露露的存在就是最大的療癒。
 
藉由運動和飲食調整心理和生理
    除了偶爾必須得出門採訪或開會之外,小波田女士的工作,基本上都是在家完成。因此,她的一日三餐幾乎全在家裡解決。她習慣利用嚴選食材的物流系統,讓家中的冰箱常備有機蔬菜和不含任何添加物的加工食品。這樣只要簡易調理一下,就可以吃到美味、又有益健康的餐食了。
   「家裡人口多的話,也許是一筆大開銷,可是我家就我一個人吃而已,跟外食比起來更沒有食安的問題,算起來是很恰當的選擇。我過的是不管自己覺得再怎麼麻煩,都不會有人煮給我吃的獨居生活,雖然如此,我也不喜歡外食。如果餓到沒力氣,就先吃碗納豆拌飯止饑,等到力氣恢復了再做飯。我不是做什麼事都把健康擺在前頭的禁慾主義者,只是覺得入口的食物自己動手做,有助於調整身體。自由工作者要是健康亮紅燈,可是會被工作淘汰的呀。」
    小波田女士在三十五歲以前一直是工作纏身,忙得焦頭爛額,每天除了畫圖還是畫圖,過著與運動隔絕的生活。「一個偶爾的機會,我加入了一個教現代舞的工作坊,因為從來不運動的關係,第一次跳完以後,第二天全身痠痛,雖然痛到爬不起來,可是精神好的不得了。我持續跳了一段時間,結果,身體變得習慣運動,不運動就覺得不舒服。」之後,小波田女士也做瑜伽、慢跑,還去學游泳。最近,每個禮拜都要游個三、四次,就連古式游法都開始嘗試了。正因為運動帶給她好心情,所以讓她產生了持之以恆的動力。
   「從二十多歲的後半段開始,生活中只有忙碌的工作,一直忙到三十幾歲,常覺得自己快喘不過氣來。幸好養成了運動的習慣,使我的心理變得更強壯,即使是一點點小事也會高興半天。還有,以前做事總是拖拖拉拉的,常常畫到三更半夜,可是現在一想到『今天要去游泳』,就會認真畫,好讓工作能在傍晚前結束,生活節奏變得明快、有活力。」
   小波田女士習慣到區營的游泳教室游泳,也因此和附近的芳鄰做了好朋友,可說是令人欣喜的意外收穫。她有一直到現在仍然保持連絡的小學同學,跟她一樣是漫畫家的朋友、做編輯的朋友等等也不少。對常常有新緣分產生的小波田女士來說,朋友從來不是問題。儘管如此,只有住在附近的朋友,讓她產生一種安心感。小波田女士原本是不會游泳的旱鴨子,四十五歲以後才對游泳感興趣開始學習。游泳不僅有益身體健康,還替她帶來許多好處。
   「房子蓋好了以後,突然覺得生活失去了重心。我當然不是為了蓋房子才拚命工作,源源不斷的幹勁比較像是來自『非完成它不可』的心態。房子完成了,可是『接下來呢?要做什麼呢?』正感到茫然的時候,我去熊野古道健行,途中認識了一個德國人,我們變成了可以互相陪伴出遊的好朋友,最近還約好了在國外見面,準備一起去自助旅行。有一次,跟她一起去旅行,我差點溺死,還被取笑不會游泳。就這樣讓我下定決心學游泳。」人生,有終便有始,「不管發生什麼事,日升月落仍舊照著它的規律
,永不停止。」
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